2020年3月末現在、グルメサイト「食べログ」
東京のフレンチカテゴリにおいて、第3位にランクインしている
ete（エテ/été）というフレンチのレストラン。
そのeteの若き天才女性シェフの「庄司夏子さん」が作るマンゴーのタルトは
「幻のタルト」と言われています。
こんなに見た目も麗しく、
食べログで名だたる名店を抑えてのタルト、絶対食べてみたい！
そんなわけでこのケーキの予約方法と、
何回かトライして、運よく実際に予約をゲット出来たので
そこのところも書いていきたいと思います！
若き天才女性シェフ、庄司夏子さんとは
しょうじなつこ 1989年、東京生まれ。
駒場学園高等学校食物調理科卒業。
代官山〈ル・ジュー・ドゥ・ラシェット〉、
南青山〈フロリレージュ〉を経て独立。
2014年、パティスリー〈フルール・ド・エテ〉開業。
翌年、レストラン〈エテ〉オープン。
最近では、世界のレストランランキングのひとつ「OAD」で
日本人初の女性シェフとしてランクインした注目の若手シェフ。
ーBRUTUS CASAインタビュー記事より引用、一部加筆。
☆「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」は
5年連続ミシュラン一ツ星を獲得したレストランです。
（※現在は惜しくも閉店してしまいました。
しかしそこでシェフを務めていた髙橋雄二郎氏が独立して開店した
「ル スプートニク」は食べログで2017年にシルバー賞を獲得、
2018～2020年はブロンズ賞を獲得している
芸術的に美しく、美味しいフレンチを提供しているお店です。
「フロリレージュ」といえば食べログで2017年～2020年の現在に至るまで、
4年連続でブロンズ賞を受賞している予約困難な名店です。
アルコールではなく、ソフトドリンクと
お料理のペアリングをしているという点が特色のフレンチのお店です！
スタンド使いとスタンド使いは引かれあう、じゃないですけど…、
すごい才能の持ち主の方（庄司夏子シェフ）のもとには、
これまたすごい才能の持ち主が引かれ合って集まる、としか思えません…！
現在（20年3月現在）のケーキの予約方法、OMAKASEというサイト経由のみ！
この「OMAKASE」というサイト、
人気・予約困難な飲食店などの予約をとるための
サイトとなっています。
まずは新規登録をします。
（Facebookのアカウントがあればそれで新規登録で入会できます）
後述の理由によりクレジットカートの登録が必須です。
そのあとログインをし、
お店を探す（étéで検索）か、
今ならトップページの「人気のお店」から見つかると思います。
https://omakase.in/ja/r/et765809
「お気に入りの店舗」に登録すると便利です！
OMAKASEでのétéのお約束 ※20年3月現在
現在は毎月10日の夕方18時から、
その月の分のケーキの予約を受付します、
というシステムになっています。
（基本は上記のとおりですが、こまめにサイトを覗くと
期間限定で村上隆さんとのコラボケーキなどの
告知になっていたりする場合もあります！
あとは通常10日からの予約受付の案件が、
こっそりと枠が解放されていることも……！？）
予約した日の15時から18時の間に
ケーキの受け取りをすることとなります。
またこのétéに限らずですが
代金は事前決済（このためにクレジットカードの登録が必須）で、
キャンセルの場合も返金はありません。
（ただ20年3月28.29日発売の、été×村上隆さんコラボのケーキは
コロナウィルスによる小池都知事の外出自粛要請のため、
特別措置として前日16時までにキャンセル処理をすれば
返金しますとメールが来ていました。
それくらい通常ならキャンセルは出来ても、返金なしなのです！）
尚予約手数料として、1件の予約につき￥390かかります。
今回のコラボケーキのお値段は、¥22,000でした。
ショコラは9粒入りで￥5,800でした。
レストランの予約は受付ていないようです
現在、OMAKASEのétéのページにはこんな表記がされています。
【レストランご予約に関するお知らせ】
ケーキをご予約された方がレストランの
ご予約をできるとの情報が一部であるようですが、
現在はそのような方法でレストランのご予約は受け付けておりません。
大変恐縮ではございますが、ご予約依頼が殺到しており
全てのお客様にお待ち頂いているという状況です。
準備が整い次第、OMAKASEからご連絡させて頂きます。
非常にたくさんのご希望を頂き大変ありがたいのですが、
étéの小さなチームで国内外でのイベントなどと
平行してのケーキ営業のため、
月10組程度しかレストラン営業ができないという状況です。
お客様にはご不便をおかけしますが、
何卒ご理解の程よろしくお願い致します。
現在できるのはOMAKASEというサイトで予約争奪戦に参加して、
ケーキをゲットするしかないようです！
予約争奪戦に参加（※敗れパターン）
とりあえず某月10日、17時58分にアラームをかけて…
étéの予約争奪戦に挑んでみました。
受け取れる日時の枠内で、時間を変えて何度も連打！
・時間が経ってからお試しください（←うろ覚え）
・他のお客様が仮押さえしています
このメッセージ、明らかに負けフラグ！
「後でなんてそんなことして、予約が取れるかよぉおおおおぉ…！！」
そう思いながら必死に連打。
しかしそんな行動も空しく、いつもの
「ご予約可能な枠がありません」表示に…！
été、お、恐ろしい子…と思ったものでした。（←違う）
予約争奪戦に参加（予約取れたパターン）
予約争奪戦に敗れ、「次は来月10日か…」
と何となくOMAKASEのétéのページを見ようとしていた時。
トップページにババーンと、村上隆さんのお花の飴細工が乗った
étéのケーキが！
どうやら3月22日の18時から予約受付をするとのことで、
またしてもスケジュールに登録、アラームもセットして
今度はパソコンから予約を取ろうとスタンバイしました。
そしてその予約受付日時になり、
希望の日時を選択してボタンを押下！
何かメッセージが出て先に進めませんでしたが
（他のお客様が仮押さえしています、ではなかったです）
諦めずにトライした結果パッとページが切り替わり、
この予約で宜しいでしょうか？
みたいな確認ページに切り替わりました。
そこで確定ボタンを押し、予約確定となりました。
OMAKASEから予約確認のメールが来ていたので、
受け渡しの際に私が間違いを起こさないように
念入りにメール本文を読み返しました。
今回はétéの店舗ではなく、中野ブロードウェイの中にある
村上隆さんプロデュースのバー、Office Zingaro Yokocho（4階）にて行われました。
テレビ東京にて毎週土曜21時に放映されている
出没！アド街ック天国の20年3月28日（土）の回は、
中野の特集でした。
世界中から村上隆さんのファンの方が
このバー（Office Zingaro、2階）のためだけに
来日する程人気があると放映していました。
スタンド使いとスタンド使いは引かれあう、じゃないですけど…、
すごい才能の持ち主の方（庄司夏子シェフ）のもとには、
これまたすごい才能の持ち主が（以下省略）
庄司夏子シェフからétéのケーキを手渡しで受け取れました
15時になったので4階に行くと、Office Zingaro Yokochoの廊下には
既に何人か並んでいらっしゃいました。
（こちらオフィスなんだそうです…趣向たっぷりですね！
ここで庄司夏子シェフはたばこ屋さんの店主さんのようにいらして、
ケーキをお渡ししていました！）
このポスターが貼ってあったのでここで間違いない！と確信し
廊下に連なっている列の最後へ。
受け取りのお客様との会話を聞いていたら
また来ちゃいました的なやりとりをされていて、
熱烈なリピーター人気を感じました！
様子を観察すると、列に並んでいる方にスタッフが
ケーキだけかショコラも購入するのかお伺いしていて、
その時にOMAKASEから来た予約確定メールを見せる、という流れでした。
そして自分の番になり、夏子シェフとご対面！
まずはショコラの代金を納め、
それから夏子シェフはケーキの説明をしてくださいました。
持ち歩きの時間を確認、
箱は一部がパタンと開くようになっており、
そこからケーキナイフなどを入れれば1カットずつ取り出せる
仕組みになっているようです。
予めケーキは９つにカットされており、改めて包丁を入れる必要はないとのこと。
器用ではないので、せっかく美しいケーキをカットで台無しにしたら
どうしよう…と心配していたので（←前科あり）
きめ細やかな気遣いに感動しました！
そして、写真撮影OKとの事で（撮ってくださるスタッフまでいらっしゃいました）
せっかくなので記念に撮っていただきました。
わざわざポーズを取ってくださるサービス精神溢れる夏子シェフさんです！
しかも撮るごとにポーズも変えてくださいました♪
撮ってくださったスタッフさんも、ケータイを返す時に
どうぞご確認くださいと一言そえてくださいました！
そんな感じでテンション高めで、
大事に大事にケーキの箱とショコラを持って帰りました♪
ラッピングが超絶綺麗＆実食してみました！
ケーキとショコラはクリアなビニルバッグに入れられ、
（étéとBar Zingaroのロゴ入りです）
ケーキの箱には横に保冷剤、黄色～オレンジの本物の
お花の花びらが添えられ、女性らしいセンスが光るラッピングです！
早速ケーキを実食。
美味しい～！！
いえね、薄くスライスされたマンゴーはまろやかで。
マンゴーの下はカスタードクリームが塗られていて、
その下はサックサクのタルト生地。
これがまた、マンゴーとカスタードクリームと
タルトが渾然一体となって非っ常～によく合う！
見た目にも美しいマンゴーで作られたバラも、
薄く切るのも、バラの形に美しく巻いていく工程も
決してラクな作業ではないのは
火を見るよりも明らかというものでしょう！
マンゴーはウルシ科の植物なので、
ぬるっとしていて扱いも容易ではなさそう…！
今回の村上さんコラボの飴細工も
スゴイですよね！燦然と輝くレインボー色！
丁寧に色を重ねて行かれたのでしょうか？
個人的に綺麗な飴細工って、すごくテンション上がります！
蝶の飴細工も是非お目にかかりたい…！！
そんなわけでこのケーキ、美味しい！非常に美味しい！！
次この美味しさにあえるのはいつになるの？って感じです！
ショコラの方も実食！
チョコレートのまろやかな美味しさと甘さ、
そしてナッツの香りが広がるショコラです。
味わっていると、まるでゴーフレットを砕いたものが
入っているのかな？というサクサクッとした食感。
成分を見てみるとどうやらヘーゼルナッツの模様。
étéのロゴとお花のプリントは、蒟蒻シートを
使用して印刷しているのだそうです。
小さな紙にはそういった趣旨の事が書かれていました。
なかなかないこの機会に、
食べることが出来て、本当に良かったです。
噂に違わぬ高いクオリティーを、
庄司夏子シェフの覚悟を、
言葉でなく心で理解出来た！って感じです！
まとめ
- ◎étéのケーキは現在「OMAKASE」というサイトでのみ予約が可能、ただし予約難易度は高め
- ◎étéの庄司夏子さんは若き天才女性オーナーシェフ
- ◎幻のマンゴータルトは見た目も味も素晴らしく、渾然一体となった味が楽しめる
- ◎村上隆さんコラボのショコラも大変美味
ここまで読んでくださり、本当に本当に、ありがとうございました！
